飲食店

店舗面積の割にエネルギー消費量の多い飲食店でも、省エネが求められる時代です。飲食店における省エネ対策のポイントや、具体的な省エネ施策を紹介します。

飲食店における省エネ対策のポイント

飲食店の場合、調理用ガスをはじめ業務用冷蔵庫や照明など電力消費も大きく、さらに空調や換気に使うエネルギーも他業種と比べて大きい傾向があります。厨房を中心に、店内のエネルギー使用量を把握する「エネルギーの見える化」から、省エネ対策を始めましょう。

最近は、タブレットなどでエネルギーの使用量を閲覧できる簡易的な監視システムもありますし、パソコンを中央監視制御システム（BA）として店内設備の制御やコントロールができるシステムもあります。こうしたエネルギー監視システムを導入することで、より詳細な使用状況がわかるようになります。

具体的には、ブレーカーにモニタリング装置を設置して、電力使用量を時間単位で確認します。また、店内の設備ごとに定格消費電力を調べ、それが何台使われているかもチェックします。これらのデータと、来店客数や調理中の時間帯を重ねることで、いつ、どこで無駄なエネルギーが消費されているかを把握しやすくなり、省エネ対策を打ちやすくなります。

エネルギーの見える化が省エネの鍵

飲食店の省エネを成功させるには、まずエネルギーの見える化を推進させる必要があります。
エネルギー監視システムは様々な企業から提供されていますが、店舗に合うシステムとはどんなものでしょうか。
そこで、エネルギーマネジメントシステムの専門ポータル「エネ監ポータル」では、各社を独自の視点で分類、比較してみました。
エネルギー見える化システム導入の業者選定でお役に立つコンテンツです。

エネルギー監視システムの
特徴・おすすめポイントを比較してみる

具体的な省エネ施策例

まず、エネルギー消費量が多い厨房から省エネ施策を考えていきましょう。

消費電力の大きい冷凍・冷蔵庫は、ドアの開閉回数を減らしたり、庫内の詰め過ぎを避けたりすることで電力量を抑えることにつながります。古い機器だとパッキンが破損し、なかの冷気が漏れている場合もありますから、状況を見ながら設備更新を検討しましょう。

ガスや給湯器は、できるだけ口火をこまめに消すことで、エネルギー消費量を抑えられます。適正な火力で完全燃焼するよう、空気孔を調整することも省エネのポイントです。

空調関連では、設定温度を季節ごとに決めるなどルール化が大切。外気の取り入れ量を管理することで、適正な環境を保つのも一手です。運転時間についても、場所ごとに見直していきましょう。また、空調の切り忘れなどを防ぐうえで、中央監視で確認できるようにしておくと安心です。

照明関連では、適正な照度を維持するとともに、点灯時間についてもチェックしましょう。特にトイレの照明などは消し忘れが多く見られます。人感センサー付きの照明を採用するなど、無駄なエネルギー使用を抑える取り組みも検討しましょう。

※参照元：一般財団法人省エネルギーセンター　https://www.eccj.or.jp/commercial_bldg/s4.html

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